Oosterse varkensreepjes met gebakken rijst en groentjes

Van comfortfood gesproken… Dit gerechtje is echt super lekker. Ik maakte er een grotere portie van, maar ik was vergeten dat husband helemaal niet thuis was. Ik heb er dus twee dagen van kunnen eten. Vond ik helemaal niet erg, hoor.

Gebakken rijst is in principe wat we misschien gemakkelijker kennen onder de term ‘fried rice’. Het wordt vaak gemaakt als je restjes rijst over hebt. Groentjes bakken, rijst erbij bakken en klaar. Easy peasy en snel. Een soort van wokje eigenlijk. Vaak wordt er nog roerei onder gedaan en wat sausjes zoals vissaus, sojasaus en oestersaus. Geen bang, dat komt vandaag allemaal aan bod.

Het vlees is gemarineerd in een Oosterse marinade en is krachtig en super lekker van smaak. Een ideale combinatie, al zeg ik het zelf!

Benodigdheden, voor 2 personen:

Voor het varkensvlees:

400 g varkensreepjes

1/2 tl sambal

1 cm verse gember

1 el donkerbruine suiker

1 el oestersaus

2 el sojasaus

1 tl pad thai pasta (potje kan je zo in de winkel kopen)

Voor de rijst:

125 g witte rijst, gekookt en afgekoeld

2 wortelen

1 rode paprika

grote handvol erwtjes (diepvries)

2 stengels lente-ui

klein zakje sojascheuten

2 eieren

3 tl sojasaus

sesamzaadjes

Bereiding:

Meng voor het varkensvlees al de ingrediënten voor de marinade en giet bij het vlees. Meng en laat een uurtje marineren in de koelkast.

Ondertussen kan je de voorbereidingen voor de fried rice al treffen. Kook de rijst, spreid uit op een groot bord en laat afkoelen. Snijd de wortel en de paprika in kleine blokjes. Ontdooi de erwtjes door ze gewoon in een kommetje op het aanrecht te laten staan. Snijd de lente-ui in schijfjes. Kluts de eieren los en kruid ze met peper.

Wanneer het vlees een uurtje gemarineerd heeft, haal je het uit de koelkast en laat je het wat op temperatuur komen.

Neem er een grote wokpan bij en doe er een scheut arachideolie of zonnebloemolie in. Bak er de eieren in aan, maak er een roereitje van en haal de eieren weer uit de pan. Voeg een eetlepel extra olie toe aan de pan en bak er de wortel en de paprika in aan. Voeg na één minuut de erwtjes toe. Een halve minuut later, mag je de rijst toevoegen, plus de 3 tl sojasaus. Kruid stevig met peper. Roer een tweetal minuten, tot de rijst warm is en doe er dan de sojascheuten bij. Roer tot de scheutjes platter worden en voeg dan het ei terug toe aan het geheel. Meng, meng, meng. Houd warm.

Bak het vlees in een aparte pan aan tot het gaar is.

Neem er vervolgens twee mooie borden bij. Doe er de rijst in en daarop het vlees. Werk af met sesamzaadjes en lente-ui.

Hmmmm, genieten!

Laurence

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.