Vogelnestjes met een salade

Ik geloof dat de meesten onder jullie wel bekend zijn met vogelnestjes. Die dikke gehaktballen met een hardgekookt eitje in het midden, meestal nog gefrituurd en vaak vergezeld van tomatensaus en puree? Een waar bordje comfortfood, maar niet iets wat ik wekelijks, maandelijks of zelfs jaarlijks eet als ik er bij nadenk. Het is eerder een gerechtje dat je bij de oma al eens kreeg of waar de papa nostalgisch over sprak. Het zelf klaarmaken, deed ik nooit eerder. Tot nu…

Natuurlijk deed ik dat wel met een gezondere twist. Out met de puree, in met de salade. Out met de friteuse (tja, ik heb dat nu eenmaal niet) en in met de pan. Koken maar!

IMG_6846

Benodigdheden, voor 2 personen:

400 g gehakt, ik nam puur rundgehakt, maar dit is minder vet en gemakkelijker droog. De gehaktkeuze laat ik dus aan jullie.

1 eidooier

2 eitjes

paneermeel

3 tomaten

scheutje rode wijn

peper, zout, oregano, basilicum

gemengde sla

tomaatjes

komkommer

pijnboompitten

zwarte olijven (optioneel)

IMG_6843

Bereiding:

Kook de eitjes hard in een tiental minuten en laat afkoelen. Meng de eidooier en wat paneermeel onder het gehakt. Pel het eitje en verdeel het gehakt in twee. Maak een bal van het gehakt en plet het in je hand. Leg het ei er in en wikkel het gehakt er rond. Rol tot je twee mooie gehaktballen krijgt en rol deze even in paneermeel zodat ze een korstje krijgen.

IMG_6847

Maak de tomatensaus zodat deze nog even kan trekken. Snijd de tomaten in kleine blokjes en stoof aan in olijfolie. Giet er een scheutje rode wijn bij, laat uitkoken en kruid met peper, zout, basilicum en oregano. Houd warm op laag vuur.

IMG_6849

Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en korst de gehaktballen aan op hoog vuur. Eens aangekorst, zet je het vuur middellaag en laat je ze verder garen. Dit duurt zo’n 20 minuten ongeveer. Afhankelijk van hoe dik je gehaktballen zijn.

IMG_6845

Maak ondertussen de salade door alle groentjes en de olijven en pijnboompitten te mengen en giet er een scheutje olijfolie bij. Kruid met peper, zout en wat oregano.

Neem er twee borden bij, leg er het vogelnestje op en schenk er wat van de saus over. Nog een hoopje salade et voilà, lekker!

Smakelijk!

Laurence

IMG_6844

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s