Zondag Bakdag: Kokosrepen

Over een gemakkelijke en lekkere snack gesproken… Deze kokosreep heeft het allemaal. Het is easy peasy, lekker en relatief gezond. Je kunt ze een paar dagen in de koelkast bewaren, maar ook invriezen zodat je altijd een snelle en lekkere snack bij de hand hebt.

Give kokos a chance!

Niet iedereen is fan van kokos. Ik was vroeger ook niet de grootste fan. Geef mij maar een Twix of Snickers boven een Bounty anytime! Maar na een tijdje ben ik kokos wel beginnen appreciëren in mijn snacks. Plus, het past heel goed bij donkere chocolade en ik vind het ook heel lekker als topping in mijn smoothiebowl of bij mijn granola.

IMG_1509-2

 Benodigdheden, voor 16 vierkantjes:

300 g geraspte kokos (bij de Aveve vind je dit in grote hoeveelheden, heel gemakkelijk!)

240 g kokosolie

60 ml ahornsiroop

150 g pure chocolade + scheutje melk

IMG_1503-2

Bereiding:

Smelt de kokosolie en voeg toe aan de geraspte kokos. Voeg meteen ook de ahornsiroop toe en meng alles stevig onder elkaar. Neem er een bakvorm of ovenschaal bij (ongeveer 20×20 cm).

Leg een vel bakpapier in de bakvorm en stort het beslag erin. Druk aan met vochtige handen. Zorg ervoor dat het ook in de hoekjes goed aangedrukt is.

IMG_1516-2

Smelt de chocolade met een scheutje melk in de microgolfoven. Roer er om de halve à hele minuut even door totdat alles gesmolten is. Giet de chocolade over de kokos en zorg ervoor dat het gelijk verdeeld is.

Zet het geheel in de koelkast tot het hard is (enkele uurtjes) en snijd nadien in een 16 tal vierkantjes.

Enjoy!

Laurence

IMG_1490-2

2 gedachtes over “Zondag Bakdag: Kokosrepen

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s