Zondag Bakdag: Chocoladecake met pindakaasvulling

Oh my god! Van een toppertje gesproken, dit is er wel écht eentje. Zo lekker. Toegegeven, met de pindakaasvulling kan je deze taart aan de categorie ‘caloriebom’ toevoegen, maar hé, het leven draait om balans. Plus, tellen calorieën in het weekend eigenlijk wel? Die weegschaal moet je nu ook niet àltijd geloven, hé. Helaas zijn dat de dingen des levens die we onszelf graag zouden wijsmaken, waar zijn ze uiteraard niet. Dat neemt natuurlijk niet weg dat af en toe een gigantisch stuk chocoladecake met een dikke laag pindakaasvulling verorberen, niet keihard toegelaten is. Zo genieten!

IMG_1922

Het is eigenlijk de eerste keer dat ik een taart maken met een laagje tussenin. Ik ben nogal van het simpele gebak en me wagen aan een taart met lagen, dat was niet meteen aan mij besteed. Maar een mens moet ergens beginnen en ik ging er dus maar gewoon voor. Tot mijn verbazing kreeg ik de cake perfect doormidden gesneden zonder dat hij brak. De vulling… die is simpelweg verrukkelijk. Ik heb de hele kom afgelekt (oeps). Ach, ik geef het op zijn minst eerlijk toe, dat verdient ook punten. Laten we aan het bakken slaan!

PS: Ik geef altijd de mogelijkheden weer om iets lactose- of glutenvrij te maken, zodat iedereen van de cake kan genieten. Ikzelf eet weinig lactose en maak bijna al mijn gebak obv spelt ipv tarwebloem.

IMG_1924

Benodigdheden:

Voor de cake:

240 g speltbloem (of bloem naar keuze)

2 tl (wijnsteen)bakpoeder

40 g cacaopoeder

1 zakje vanillesuiker

200 g bruine suiker

snuf zout

70 ml zonnebloemolie

100 ml (lactosevrije) Griekse yoghurt

1 ei

125 ml (lactosevrije) melk

IMG_1925

Voor de vulling:

150 g pindakaas

100 g roomkaas (ik nam Philadelphia lactosevrij)

100 ml slagroom (ik nam lactosevrije van Dilea) + 1/2 zakje klopfix

50 g poedersuiker

Afwerking: chocoladekrullen (donkere chocolade + dunschiller)

IMG_1928

Bereiding:

We beginnen met het maken van de cake. Zeef de bloem en meng deze in de keukenmachine met het bakpoeder, cacaopoeder, vanillesuiker, bruine suiker en zout. Voeg vervolgens de zonnebloemolie, het ei en de yoghurt toe. Verhit de melk in de microgolf tot hij lauwwarm is en voeg al roerend toe.

Vet een ronde cakevorm van ongeveer 18-20 cm diameter in en stort er het beslag in. dit is een kleiner vormpje, zodat de cake ook hoger is en dus makkelijker doormidden te snijden is. Zet het geheel 50 minuten in de oven. Laat nadien volledig afkoelen.

IMG_1921

Wanneer de cake afgekoeld is, maken we de vulling. Meng de pindakaas, roomkaas en poedersuiker in een mengkom. Klop apart de slagroom samen met de klopfix stijf met de elektrische garde. De klopfix doen we erbij zodat de slagroom extra stijf blijft. Je kan het proberen zonder, maar zet je taart dan zeker in de koelkast zodat je vulling niet plat wordt.

IMG_1926

Wanneer de slagroom volledig stijf is, spatel je deze onder het pindakaasmengsel. Nu is de vulling klaar. Snijd vervolgens met een groot mes de cake voorzichtig doormidden. Ik deed dit door volledig rond om rond een paar cm diep te snijden en dan met mijn mes er op het einde nog eens volledig door te gaan. De cake zou perfect moeten loskomen zonder te breken.

IMG_1927

Schep een dikke laag van de vulling op de onderste cakelaag en smeer het uit. Dit gaat het gemakkelijkst met de pannenlikker. Zet de bovenste cakelaag erop en smeer de rest van de vulling erover uit.

Werk af met chocoladekrullen. Deze kan je gemakkelijk zelf maken door met een dunschiller over een stuk chocolade te gaan.

Voilà, een prachtige taart die echt wel héél erg lekker is, hmmmm.

Veel bakplezier!

IMG_1923

Een gedachte over “Zondag Bakdag: Chocoladecake met pindakaasvulling

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s