Lekker aperitieven met TUC

De lekkere TUC-koekjes… die kennen we natuurlijk allemaal. Je hebt ze in allerlei verschillende smaken. Die met paprika, bacon of kaas en natuurlijk die au naturel. Ik lust ze stiekem allemaal graag, maar als ik écht moet kiezen, denk ik dat de paprika voor mij een winner is. Alhoewel, die met kaas… Hmmm!

Nu, we eten Tuc zo goed als altijd gewoon zo. Een crackertje uit het zakje pikken en opsmikkelen. Ik deed het ook altijd zo, tot Tuc me vroeg om een hapje te creëren met de koekjes. Je kan ze namelijk perfect als basis voor een lekker aperitiefhapje gebruiken. Dat ik daar nog niet eerder aan gedacht had! Uiteraard blijven de koekjes superlekker zoals ze zijn, maar af en toe eens afwisselen en er een hapje mee maken, dat zie ik wel zitten.

IMG_1442

Ik ging dan ook aan de slag met de koekjes, die bovendien veranderd zijn van recept en hierdoor 70% minder verzadigde vetten bevatten, en na wat brainstormsessies bedacht ik dit lekkere hapje voor jullie.

Ook zin gekregen om een hapje met de Tuc-koekjes te maken? Gebruik dan zeker #TOPyourTUC in je posts. Oh en vergeet mij niet te taggen. Ik ben altijd zo benieuwd naar jullie creaties 😉

IMG_1443

Benodigdheden, voor ongeveer 20 hapjes:

20 TUC cheese koekjes

1 komkommer + witte wijnazijn, peper, zout, rode pepervlokken

10-12 grote scampi’s + olijfolie, tijm, basilicum, paprikapoeder, chilipoeder

1 avocado + 120 ml water, 1 el olijfolie, sap van 1 citroen, peper, zout, cayennepeper

IMG_1446

Bereiding:

Ontdooi de scampi’s.

Was de komkommer en snijd met de dunschiller lange slierten van de komkommer. Doe de slierten in een kom en voeg een flinke scheut witte wijnazijn toe, samen met peper, zout en wat rode pepervlokken.

Wanneer de scampi’s ontdooid zijn, pel en ontdarm je ze en snijd je ze in stukjes. Doe de stukjes in een kommetje en giet er flink wat olijfolie bij en kruid met tijm, basilicum, paprikapoeder en een klein beetje chilipoeder (voorzichtig hiermee!). Zet even apart.

IMG_1447

Neem de blender of foodprocessor erbij en doe er de avocado, water, olijfolie en citroensap in. Mix tot een lopend en glad geheel. Als je je avocado volledig hebt kunnen gebruiken (dus eentje zonder bruine plekken), dan zou je met de aangegeven hoeveelheden de perfecte dikte van dressing moeten hebben. Lopend, maar niet te waterig. Kruid met peper, zout en een snufje cayennepeper.

Verhit een pan op het vuur en bak de scampi’s aan.

Leg de Tuc-koekjes op een groot bord. Leg op elk koekje wat komkommerslierten met daarbovenop enkele blokjes scampi. Werk af met de dressing en serveer.

Heel erg fris en lekker, enjoy!

IMG_1444

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s