Salade van bloedsinaasappel, bietjes en feta

Als er iets is waar ik zot van ben, zijn het citrusvruchten. Sinaasappel, pompelmoes, citroen, bloedsinaasappel,.. Sinds ik zwanger ben, ben ik verslaafd aan sinaasappel. Zo goed als elke avond ben ik druk appelsienen aan het persen om een lekker versgeperst sapje te kunnen drinken. Als de husband thuis is, neemt hij zo af en toe, als ik het lief vraag, deze taak van mij over. Misschien eens denken aan een betere fruitpers? Ik zit met zo’n vooroorlogs ding, waardoor het wel een tijdje duurt. Ach, moeilijk gaat ook. Terug naar de citrusvruchten. Ze zijn back, ze zijn in seizoen en ze zijn verrukkelijk.

IMG_0672

Delhaize denkt er helemaal hetzelfde over. De rekken waar de citrusvruchten liggen, liggen overvol en er is keuze te over. Ik ben enorm fan van de bloedsinaasappel. Het smaakt niet alleen lekker, het ziet er ook gewoon prachtig uit. Vinden jullie ook niet? Delhaize vindt het belangrijk te focussen op groenten en fruit die in het seizoen zijn. Meer koken met seizoensgroenten is om te beginnen beter voor het milieu (denk: duurzaamheid), aangezien de producten niet van ver moeten komen en ze minder gemanipuleerd moeten worden omdat ze gewoon binnen hun normale seizoen groeien. Bovendien is het ook goedkoper, om dezelfde redenen als hierboven vernoemd. Ik wil hier maar mee zeggen dat seizoensgebonden koken veel voordelen heeft.

Daarom een lekker fris, voedzaam en gezond gerechtje dat je niet met honger van tafel laat gaan. Smullen!

IMG_0673

Benodigdheden, voor 2 personen:

3 bieten (1 rode, 1 gele, 1 choggia of bieten naar keuze)

4 bloedsinaasappels

sap van 1 sinaasappel

handje pijnboompitten

handvol hazelnoten

2 stengels lente-ui

verse peterselie

125 g feta

olijfolie, peper, zout, rozemarijn

IMG_0675

Bereiding:

Schil de bieten en snijd ze in blokjes. Doe ze in een ovenschotel met het sinaasappelsap, een scheut olijfolie, peper, zout en een snufje rozemarijn. Meng en zet 30 minuten in een oven van 180°C. Schep in de helft de bietjes even om. Haal ze nadien uit de oven en laat ze afkoelen.

IMG_0671

Schil de bloedsinaasappels en snijd ze in maantjes. Zorg ervoor dat je er zo weinig mogelijk van het wit vel aan laat. Als de bieten afgekoeld zijn, doe je ze in een kom, samen met de stukjes bloedsinaasappel. Rooster vervolgens de pijnboompitten en hazelnoten samen op het vuur. Voeg eveneens toe aan de kom. Snijd de lente-ui in schijfjes en voeg toe. Neem de blok feta erbij, houd een klein stukje apart voor de afwerking en verbrokkel de rest boven de salade. Meng alles goed door elkaar en kruid met peper en zout. Doe er eventueel nog een scheutje goede olijfolie bij. Schep op in borden of kommetjes en werk af met nog wat van de feta en enkele blaadjes verse peterselie.

Fris, gezond en lekker! Perfect als lunch of een licht avondmaal.

Smakelijk!

IMG_0674

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s