Kerstdiner: Speltpizza met brie en veenbessen

We gaan verder met het kerstmenu. Vandaag zijn we aangekomen bij het voorgerecht. Ik zit persoonlijk nogal graag bij mijn gasten aan tafel en maak bijgevolg graag zaken die ik gemakkelijk op voorhand kan maken en maar in de oven moet steken of even moet opwarmen. Dit gerecht is leuk als voorgerecht als je een wat meer informele stijl van eten wilt. Het is allebehalve een klassiek voorgerechtje, maar het is wel echt top. Je kan het ook perfect serveren als hapje!

Veenbessen zijn voor mij absoluut een typisch kerstingrediënt, bovendien vind ik ze ook echt heel lekker. Een beetje gezoet zodat het niet te bitter wordt. Heerlijk!

IMG_8493

Benodigdheden, voor 1 pizza:

Voor de bodem: 

250 g speltbloem

1/2 tl zout

3,5 g droge gist

1 el olijfolie

125 ml lauwwarm water

Voor de toppings:

250 g veenbessen

3 el suiker

sap van 1 appelsien

scheutje water

snuf kaneel

1 stuk brie

handje pecannoten

oregano

verse basilicum

IMG_8489

Bereiding:

Begin met het maken van je pizzadeeg. Dit doe je best ’s morgens al. Zeef de bloem en meng er het gist onder. Meng vervolgens het zout eronder en maak dan een kuiltje in het midden. Voeg de olijfolie (gebruik je beste olijfolie hiervoor) en het water toe. Kneed met je handen een tiental minuten (je kan het ook in de keukenmachine doen). Voeg een beetje water toe als je deeg te droog is en wat bloem als het te nat is. Kneed tot een bal. Doe de deegbal in een lichtjes met olijfolie ingevette kom en dek af met een vochtige theedoek. Zet op een donkere plaats en laat minstens twee uur rijzen.

Vervolgens maak je de veenbessensaus/pap. Doe de veenbessen in een steelpan met een klein scheutje water. Verhit en voeg vervolgens de suiker toe, samen met het sinaasappelsap en de kaneel. Laat inkoken totdat het een dikke pap wordt. Als het niet dik wil worden, voeg je extra suiker toe. Schep over in een kommetje en zet apart totdat je de pizza kan maken.

Vlak voor je gasten komen, rol je de pizza zo dun mogelijk uit met een deegroller. Al kies je de dikte van je pizza natuurlijk zelf. Ik heb hem graag dun. Smeer het deeg met een borsteltje lichtjes in met olijfolie. Snijd de brie in stukjes, laat de schil eraan, en verdeel over de pizza. Schep met een theelepel over heel de pizza wat hoopjes veenbessen. Verdeel er nog wat pecannoten over die je grof gesneden hebt en strooi er een royale hoeveelheid oregano over. Zet het geheel uiteindelijk in een voorverwarmde oven van 180°C wanneer je klaar bent om je pizza te serveren.

De pizza moet ongeveer een kwartiertje instaan, maar kijk er af en toe naar. De korst moet mooi goudbruin zijn en de kaas ook. Haal de pizza uit de oven en werk af met verse basilicum.

Gewoonweg verrukkelijk!

IMG_8490

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s