Gemarineerde tempeh met broccoli en rijst

Een op en top gezond gerechtje. Sommigen onder jullie zullen al eens kennis gemaakt hebben met tempeh en anderen dan weer niet. Tempeh is een soort koek gemaakt van sojabonen. Het is vrij stevig en kan dus gemakkelijk in stukken gesneden worden zonder dat het breekt. Het doet me van stevigheid zelfs een beetje aan halloumi denken om één of andere reden.

Dit is een ideaal doordeweeks gerechtje. Niet iets dat ik zou serveren op een feestje, maar wel iets dat ik zou klaarmaken na een dagje op het werk of na het sporten. Een vullende en voedzame maaltijd. Eentje waar je lichaam je dankbaar voor is.

IMG_4367

Benodigdheden, voor 2 personen:

200 g tempeh, 100 g pp is zeker voldoende, het vult heel erg

1 broccoli

150 g wilde of volkoren rijst

sojasaus

sesamzaadjes

marinade: 2 el ketchup, 3 el sojasaus, 2 el pindakaas, 1 tl tahin,1/2 tl komijn, 1 el rijstazijn

IMG_4366

Bereiding:

Meng voor de marinade alle ingrediënten door elkaar. Snijd de rol tempeh in twee en snijd dan in de lengte in schijfjes. Smeer met je handen de schijfjes in met de marinade. Laat minimum één uur intrekken. Ik marineerde ze al de avond ervoor zodat we snel aan het eten zouden zijn na het werk.

Gaar de rijst zoals aangewezen op de verpakking. Leg de plakjes tempeh op een bakplaat en zet 15 minuten in een oven van 180°C. Draai ze om in de helft. Kook ondertussen de broccoli gaar in gezouten water in ongeveer 7 minuten, of hoe je hem zelf graag hebt (gaar of beetgaar).

IMG_4376

Giet de broccoli af, zet terug op het vuur en voeg een scheutje sojasaus toe en kruid stevig met peper. Bak kort aan.

Neem een mooie kom of bord. Doe er de rijst in en de broccoli en leg er enkele schijfjes tempeh bij. Giet nog wat sojasaus over de rijst en strooi sesamzaadjes over het gerecht.

Gezond, glutenvrij, lactosevrij, vegetarisch en lekker!

IMG_4365

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s