Spirelli met spinazie, feta en kurkuma

Een goed pasta’ke kan toch echt wel smaken van tijd tot tijd en het moet niet altijd ongezond zijn. Ja, je kan een pasta met room en gehakt maken, maar je kan ook een volkoren pasta boordevol groentjes en goede vetten maken. Zoals deze. Om te beginnen zitten in deze pasta drie ingrediënten waar ik groots fan van ben en graag mee kook. Welke? Dat zijn spinazie, feta en kurkuma. Zoals je in de titel kan lezen. Er zit ook paprika in, wat een topper en een échte smaakmaker is en tomaat, dat altijd voor een goede basis zorgt. Klinkt toch al overheerlijk, niet? Volg maar even mee en in een handomdraai heb je hem zelf op tafel gezet. Want raad eens, hij is niet alleen gezond, maar hij is ook nog eens snel klaar. Win-win!

unnamed (27)

Benodigdheden, voor 2 personen:

200-250 g volkoren spelt spirelli

20 tal kerstomaten

300 g verse spinazie

1 rode paprika

1 tl kurkuma

1 pakje (lactosevrije) feta

peper, zout, currypoeder, paprikapoeder, gedroogde bieslook

olijfolie

unnamed (26)

Bereiding:

Deze pasta is super snel klaar en nog sneller als je de paprika weg laat. Deze is optioneel, ik at de pasta zowel met als zonder paprika en ik vond ze allebei heel lekker. De keuze is dus aan jou!

Begin met het koken van de pasta en verhit tegelijk een flinke scheut olijfolie in een grote wokpan. Snijd de paprika in blokjes en stoof ze aan, samen met een royale hoeveelheid gedroogde bieslook. Stoof de paprika een 7 tal minuten aan of totdat hij gaar is. Halveer ondertussen de kerstomaten. Voeg deze toe wanneer de paprika gaar is. Vanaf nu gaat alles snel. Laat de tomaatjes wat sap verliezen zodat je een sausje krijgt. Kruid stevig met peper, een beetje zout en wat curry- en paprikapoeder. Meng en verbrokkel vervolgens de blok feta boven de groentjes (houd een klein stukje apart voor de afwerking). Voeg de kurkuma toe en meng. Je zal zien dat het nu een heel mooi kleurtje krijgt. Voeg meteen ook de spinazie toe en laat deze volledig slinken. Meng alles nog eens goed.

unnamed (28)

Giet de pasta af en voeg toe aan de groentjes. Meng goed zodat alles goed onder de saus zit. Laat eventueel nog een paar minuutjes intrekken, maar als je niet meer kan wachten, is dat ook goed. Schep in diepe borden en werk af met nog een beetje feta.

Héérlijk gewoon!

Smakelijk.

unnamed (25)

 

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s