Zondag bakdag: Bosbessenmuffins

Oké, even eerlijk. Deze bosbessenmuffins moeten stiekem de lekkerste zijn die ik al gegeten heb. Ze hebben me enkele pogingen gekost, maar nu zijn ze heerlijk smeuïg. Een muffin kan snel wat aan de droge kant zijn, maar deze is wat natter en smelt bijna in de mond. Verrukkelijk! Getest door de familie en vrienden en meer dan goedgekeurd.

Ikzelf maakte ze gluten- en lactosevrij, maar je kan ze natuurlijk ook met gewone bloem en melk maken.

unnamed (3)

Benodigdheden, voor 8 grote muffins:

210 g (glutenvrije) bloem

150 g suiker

1,5 tl (wijnsteen) bakpoeder

snufje zout

1 zakje vanillesuiker

85 ml zonnebloemolie

100 ml (lactosevrije) melk, ik nam speltmelk

1 ei

150 g bosbessen

unnamed (9)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Zeef de bloem en meng er de suiker, de vanillesuiker, het zout en het bakpoeder onder. Meng in een aparte kom de olie, de melk en het ei. Zorg dat dit tot één vloeibaar geheel gemengd wordt. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en meng alles zeer goed. Als het deeg wat te dik is, voeg dan nog een klein scheutje melk toe. Het deeg is relatief dik, maar moet toch een beetje lopend zijn. Als laatste voeg je de bosbessen toe en spatel je deze voorzichtig onder het deeg. Probeer ze niet te pletten.

unnamed (6)

Vul je muffinplaat met papieren vormpjes en vul ze. Ik maakte ze relatief groot en vulde de vormpjes volledig (tot tegen het bovenste randje van het papiertje)

Zet 25 minuten in de oven. Prik nadien in de dikste om te zien of ze gaar zijn. Let op, je prikker kan ook nat zijn van een bosbes. Check of er deeg aan hangt of niet. Is dit niet het geval, dan haal je ze uit de oven en laat je ze volledig afkoelen.

Vreselijk lekker, dat zijn ze!

Enjoy!

unnamed (7)

 

 

Een gedachte over “Zondag bakdag: Bosbessenmuffins

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s