Rijstsalade met sinaasappel en kippenworst

Van een heerlijk gezond en best wel zomers gerechtje gesproken… Soms krijg ik plotseling een combinatie in mijn hoofd waarvan ik denk: ‘Hmm, zou kunnen, maar zou ook niet kunnen’. Wat doen we dan? Het absoluut uittesten, natuurlijk. Sinaasappel en kippenworst. Verdict? Topcombinatie!

Ik experimenteer graag met verschillende smaken. Een rijstsalade is een dankbaar gerecht om hiermee helemaal los te gaan. Gewone salades trouwens ook. Daar kan je honderd en één combinaties mee maken. Neem je niet zo graag risico’s maar wil je toch eens een keertje iets anders proberen? Het eerste dat je kan doen, is mij op mijn woord geloven en de combinaties die hier op de blog staan gewoon eens uit proberen. Het tweede dat je kan doen is langzaam opbouwen. Neem je favoriete salade en verander één basisingrediënt. Je zal zien dat je zo nieuwe smaken en combinaties leert kunnen waar je heel gelukkig van wordt.

Experimenteren is de boodschap!

unnamed (9)

Benodigdheden, voor 2 personen:

125 g volkoren rijst

50 g speltparels (als je deze niet hebt, neem je gewoon dezelfde rijst in de plaats)

2 kippenchipolata’s

grote handvol amandelen

2 sinaasappels

verse peterselie

peper, zout

Dressing: sap van 1 citroen, sap van 1 sinaasappel, 1 tl mosterd, scheutje rijstazijn en scheutje zonnebloemolie, peper

unnamed (7)

Bereiding:

Kook de rijst en de speltparels gaar zoals aangewezen op de verpakking. Bak de chipolata’s en laat ze volledig afkoelen. Laat de rijst/spelt ook volledig afkoelen voordat je verder gaat met het recept.

Snijd de worstjes in stukjes en doe hetzelfde met de appelsien. Ik maakte blokjes van de sinaasappel en probeerde zo veel mogelijk wit vel te verwijderen.

Rooster de amandelen kort op het vuur en versnipper de peterselie. Voeg vervolgens alles toe aan de rijst en meng alles goed onder elkaar. Kruid met een snufje zout en peper.

Meng nu alle ingrediënten van de dressing, kruid stevig met peper. Giet dit sapje over de salade en meng. De salade is het lekkerst als alle smaken wat in de salade hebben kunnen trekken. Je maakt de salade het beste ’s morgens om ze ’s avonds te eten.

Gezond, fris en oh zo lekker!

Smakelijk.

unnamed (8)

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s