Broccoli-gembersoep met gelakte zalm

Dat ik een echte soepboer ben, zouden jullie ondertussen al moeten weten. Voor mij is soep daadwerkelijk een vorm van troost. Als ik uitgehongerd of verkleumd van de koude thuiskom of gewoon een droevige dag heb (dat kan wel al eens gebeuren, natuurlijk, ik heb bang van mensen die altijd blij zijn, dat is gewoon onmogelijk) dan kunnen weinig dingen me beter opvrolijken dan een kom soep. Toegegeven, zoutchips komt zéér dichtbij. Mijn lievelingssoepen zijn maaltijdsoepen boordevol verse groentjes, maar gemixte soepen kunnen mij zeker en vast ook heel goed smaken. Als er maar lekker veel gezonde groentjes inzitten. Soep uit een pakje is voor mij een echte no-go. Dat eet ik letterlijk nooit. Je kan zo snel en gemakkelijk zelf soep maken, dat het zonde zou zijn dat niet gewoon te doen.

Deze soep is wat specialer. Hij heeft een beetje een spicy, maar ook een fris, smaakje door de gember die erin zit. Het combineert perfect met de gelakte zalm die ik erbij serveerde.

unnamed (16)

Benodigdheden voor 2 personen:

Voor de soep:

1 broccoli

2 el gemberpoeder

2-3 cm verse gember

200 ml rijstmelk

750 ml groentebouillon

zeste van 1 citroen + het sap van 1 citroen

peper, zout

bieslook (uit een potje is ok!)

Voor de zalm: 

2 zalmfilets

4 el sojasaus, 1 el vissaus, 1 el bruine suiker, 1 el gemberpoeder, sap van 1/2 citroen

unnamed (14)

Bereiding:

Was de broccoli en snijd de roosjes eraf. De dikke stam deed ik niet mee in de soep. Snijd de verse gember fijn. Verhit een scheut olijfolie in een grote pot op het vuur en doe er 1 tot 2 eetlepels bieslook in (ik neem altijd gedroogde uit een potje) samen met de gember. Voeg vervolgens de broccoli en het gemberpoeder toe en stoof enkele minuten aan. Hierna voeg je de bouillon en de rijstmelk toe. Breng aan de kook en zet het vuur dan wat lager zodat de soep rustig kan verder pruttelen. Voeg de citroenzeste toe. Wanneer de roosjes gaar gekookt zijn, zet je er de mixer in en mix je het tot een gladde soep. Voeg nu het sap van de citroen toe, maar snijd eerst twee schijfjes van de citroen af. Die heb je nodig voor de afwerking. Zet de soep aan de kant totdat het etenstijd is.

Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de lak voor de zalm door alle ingrediënten samen te verhitten op het vuur totdat het indikt en stroperig wordt. Haal van het vuur en smeer er de zalmfilets mee in die je in een ingevette ovenschaal hebt gelegd. Zet de filets in de oven tot ze gaar zijn. Afhankelijk van de dikte van je filet duurt dit ongeveer 15-25 minuten.

Neem een mooi soepbord. Leg daar je zalmfilet in en schenk er vervolgens de soep in. Werk af door het schijfje citroen op de zalm te leggen en eventueel nog een plukje groen en een draai aan de pepermolen.

Je kan de zalm in duizend en één stukken scheuren en onder je soep mengen of de zalm mooi hapje per hapje opeten met telkens wat soep ‘als saus’ erbij eten. Volledig naar eigen keuze. Wat vast staat, is dat het lekker is. En gezond!

TIP: Dit is een ideaal gerechtje op bijvoorbeeld als voorgerecht te geven bij een etentje, maar dan met een kleiner stukje zalm en wat minder soep.

Smakelijk!

unnamed (17)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s