Zondag bakdag: Wortelcake

Ik hou van de herfst en ik hou nog meer van herfstig gebak. Lekker veel koekkruiden, bruine suiker, noten,.. I love it. Ik denk dat we vanuit alle ‘zondag bakdagen’ wel kunnen opmaken dat ik enorm graag bak. Ik ben continu op zoek naar nieuwe bakseltjes en het ene is al lekkerder dan het andere. Soms een bakseltje, soms een misbakseltje. Als bij bakken iets mislukt, mislukt het meestal ook écht. Je kan het dan niet zomaar redden met een scheutje room, wat extra olijfolie of wat meer kruiden. Bakken is preciezer en moet exacter gebeuren. De keukenweegschaal is dan ook mijn beste vriend. Oh en de Kenwood, uiteraard. Leve de Kenwood die al mijn eiwitten stijf klopt, want God wat heb ik daar een hekel aan. Waar ik ook minder fan van ben? Wortels raspen. Ik deed het speciaal voor jullie nog een keertje om deze heerlijke wortelcake te kunnen uittesten. Ik ben weer een stukje vel van mijn duim verloren, maar hé, dat is oké.

unnamed

Benodigdheden:

Voor de cake:

150 g geraspte wortel (ongeveer 4 wortelen)

180 g bruine suiker (de donkere)

180 ml zonnebloemolie

180 g glutenvrije bloem (of gewone bloem)

3 eieren

1 tl wijnsteenbakpoeder

2 tl kaneel

1/2 tl speculaaskruiden

zeste van 1/2 sinaasappel

unnamed-2

Voor de afwerking: 

4 el sap van een sinaasappel

150 g bloemsuiker

handje walnoten

unnamed-1

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de bruine suiker met de eieren en de olie. Klop alles goed door elkaar met de garde. Voeg de geraspte wortel en de sinaasappelzeste toe. Voeg vervolgens de gezeefde bloem, wijnsteenbakpoeder, kaneel en speculaaskruiden toe. Meng alles nog eens goed door elkaar en giet in een ingevette cakevorm. Zet 40-45 minuten in de oven. Laat volledig afkoelen en werk de cake dan af door het sinaasappelsap toe te voegen aan de bloemsuiker. Meng totdat je een dik glazuur krijgt. Smeer dit helemaal uit over de cake. Laat het gerust van de randen afdruppen, dat is lekker slordig. Werk af met wat walnoten en je cake is klaar om verorberd te worden.

TIP: Vaak worden er nog rozijnen aan het recept toegevoegd. Laat je dus vooral gaan als je dit graag eet!

Enjoy!

unnamed-5

 

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s