Quinoa met tonijn en olijven

Ik weet dat ik regelmatig een receptje post met quinoa in de hoofdrol. Excuses als ik jullie ermee doodgooi, maar ik eet het toch zo graag! En het combineert gewoon zo goed, met bijna alles eigenlijk. Je kan er een salade mee maken, in je soep gooien, mee wokken, met vlees, vis of vegetarische producten combineren en met zo goed als alle groentjes. What’s not to love? Vandaag maak ik er een koude salade met tonijn en olijven van. Hij is lekker, fris, voedzaam en gezond. Alles wat een mens moet hebben dus.

unnamed-6

Benodigdheden, voor 2 personen:

150 g quinoa

1 blik tonijn in eigen nat

1 rode zoete puntpaprika

verse bieslook

10 groene olijven

1/2 komkommer

peper, zout

Dressing: 1 potje natuuryoghurt, sap van 1/2 citroen, peper, zout, verse bieslook, verse peterselie

unnamed-3

Bereiding:

Kook de quinoa gaar in groentebouillon zoals aangewezen op de verpakking en laat deze volledig afkoelen. Snijd de komkommer en de puntpaprika in kleine blokjes. Snijd de olijven in schijfjes en versnipper de verse bieslook. Voeg alle ingrediënten toe aan de afgekoelde quinoa. Voeg de tonijn toe en meng alles onder elkaar. Kruid met een beetje zout en stevig wat peper.

Voor de dressing meng je alle ingrediënten onder elkaar.

Schep de quinoamengeling op je bord en giet er wat van de dressing overheen. Werk eventueel af met nog wat stengels verse bieslook.

Laat het smaken!

unnamed-5

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s