Aziatische noedelsoep met kip

Noedelsoep,… bestaat er iets beter dan dat? Ik vind het zo lekker! En het lief is het er helemaal mee eens. Bij ons staat het dan ook regelmatig op het menu. Al maak ik hem bijna nooit twee keer hetzelfde. Ik probeer er altijd wel weer wat anders mee, want experimenteren in de keuken is gewoon zo plezant. Een beetje van dit, een beetje van dat. Oeps, een beetje te veel van dit gebruikt, dus dat compenseren we weer met een beetje meer van dat. Zo gaat dat. Geweldig, toch?

Deze noedelsoep is weer eens wat anders dan ik gewoon ben. Ik werkte tot nu toe steeds met kokosmelk om de soep wat romiger te maken, maar deze keer deed ik dat niet en werkte ik voornamelijk met bouillon als basis. Kijk maar even mee…

unnamed (1)

Benodigdheden, voor 1 grote pot soep (3 pers):

2 kipfilets

100-150 g rijstnoedels

1 paksoi

grote handvol verse spinazie

klein zakje sojascheuten

1,5 el gemberpoeder

1 tl currypoeder

2 groentebouillonblokjes

sojasaus

sesamolie

peper, zout

1 limoen

sesamzaadjes

peper

unnamed

Bereiding:

Verhit een scheut olijfolie met enkele druppels sesamolie in een grote pot. Voeg het gemberpoeder en currypoeder toe en een flinke scheut sojasaus. Laat je maar goed gaan met de sojasaus. Voeg nu 1,5 tot 2 liter water toe en doe er de twee groentebouillonblokjes in. Breng aan de kook. Snijd ondertussen je kip in fijne reepjes. Wanneer het water kookt, voeg je de kip toe.

Laat de kippenreepjes zo’n 7 minuten koken en schep ze er dan uit met de spatel. Scheur ze in fijne sliertjes met mes en vork en zet apart. Voeg ondertussen de sojascheuten toe aan de pot. Dit mag goed veel zijn. Ik deed er zelfs het hele zakje in. Laat even meekoken en voeg dan de grote bladeren paksoi toe en als laatste de spinazie. Laat koken totdat de groentjes zacht zijn (5 min). Kruid stevig met peper.

Voeg de kip terug toe aan de soep en kook in een aparte pot de noedels gaar. Dit duurt maar enkele minuten.

Neem een mooie soepkom en doe er wat noedels in. Schep er zoveel soep over als je zelf wilt en werk af met een beetje limoensap en sesamzaadjes.

Zet het flesje sojasaus op tafel zodat iedereen kan bijkruiden naar smaak.

Gewoon heerlijk.

Enjoy!

unnamed (4)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s