Zondag Bakdag: Bosbessencake

Bosbessencake. Dat is wel héél simpel, denken jullie nu, maar oordeel niet te snel. Het is een glutenvrije en lactosevrije bosbessencake, want sommige mensen hebben intoleranties, allergieën en gevoeligheden en dat is gewoon vervelend. Ikzelf moet ook voorzichtig zijn met bepaalde voedingsmiddelen en naar mijn lichaam luisteren, daarom heb ik er ook gemakkelijker aandacht voor. Dus voor deze zondag bakdag zetten we de restrictieve eters onder ons eens in de kijker. Oh, en natuurlijk moet je geen allergieën hebben om van deze cake mee te genieten…

aa0449c5-7d00-486e-9122-a9fbafb515cf

Benodigdheden:

300 g glutenvrije bloem (te vinden bij Bioplanet of de lokale biowinkel)

50 g amandelmeel

225 g suiker

2 zakjes vanillesuiker

250 ml zonnebloemolie

3 eieren

175 ml rijstmelk

150 g bessen

47491111-6721-4fc8-bf12-23102aa772c9

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de olie, eieren, suiker en vanillesuiker tot een schuimig beslag met de garde. Meng de gezeefde bloem met het amandelmeel en voeg toe in drie keer, afwisselend met de rijstmelk. Dus eerst wat bloem, dan wat melk, dan bloem,… totdat beiden op zijn. Meng steeds goed met de garde tussendoor.

ed8c643e-9d6b-454f-ab5c-e6a749cc6fe7

Neem een bakvorm van ongeveer 22 cm diameter en vet deze in. Doe een kwartje van het beslag in de vorm of zodat de bodem bedekt is met een dun laagje beslag. Voeg vervolgens de bosbessen toe aan de rest van het beslag en meng. Voeg toe aan de cakevorm. Zet de cake 60 minuten in de oven of totdat een prikker er proper uitkomt. Zet wat minuutjes bij als dit niet het geval is. Dek de cake eventueel af met zilverpapier als hij te bruin aan het worden is.

Laat de cake wat afkoelen vooraleer je hem uit de vorm haalt en laat hem volledig koud worden voordat je ervan proeft.

Enjoy!

e04b873b-a5e9-4abf-bc70-7f686dbec4e7

 

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s