Penne met een romige paprikasaus en kalfsvlees

Hier ben ik weer met een geweldig lekkere pasta, al zeg ik het zelf. Moet af en toe kunnen, hé, jezelf prijzen omwille van je kook’kunsten’. Deze pasta maakte ik een beetje zonder voorbereiding. Ik wilde graag iets met mijn paprika’s doen die stilaan het levenseinde naderden én ik had ongelooflijk veel zin in pasta. Dat stond dus vast. Toen ik thuis kwam en eraan wou beginnen, besloot ik dat ik ook zin had in kalfsvlees. Daar is het lief dus nog even snel om gegaan et voilà, ik kon aan de slag. De combinatie is dus een beetje à la minute bedacht en ik creëerde het recept al gaandeweg. Ik kwam uit op een zeer geslaagd receptje dat zeker voor herhaling vatbaar is. Volg maar even mee hoe dit chaotisch receptje tot stand kwam…

62743178-089e-4bd3-b673-13bb5ffedbb5

Benodigdheden, voor 2 personen:

200-250 g penne

1 grote rode paprika

1 rode puntpaprika

busseltje bieslookstengels

4 tomaten

15-20 cl light room

witte wijn

250 g kalfslapjes

1/2 groentenbouillonblokje

olijfolie

peper, zout, gedroogde peterselie, paprikapoeder

01b18a46-9215-4124-9088-c350273f2d78

Bereiding:

Snijd de rode paprika en de tomaten in blokjes en versnipper de bieslook. Verhit een scheut olijfolie in een sauspannetje en stoof de bieslook aan. Voeg de paprika toe en wanneer deze wat zachter wordt, voeg je de tomatenblokjes toe. Kruid met peper, zout, paprikapoeder en peterselie. Laat op laag vuur pruttelen totdat het een dikke pap wordt en mix het dan fijn. Het moet niet helemaal glad zijn, er mogen nog kleine brokjes inzitten. Zet de saus apart.

Breng water aan de kook voor de pasta en begin de pasta te koken.

1a9e35f6-a034-42ae-a62d-cd12f6bbb691

Snijd het kalfsvlees in fijne reepjes en stoof aan in een scheutje olijfolie in een grote pan. Snijd ondertussen de rode puntpaprika in schijfjes en voeg toe. Kruid met peper en zout. Voeg na een paar minuten, wanneer het vlees is aangekorst, een flinke scheut witte wijn toe, zodat het vlees tot de helft ongeveer onderstaat (een flinke bodem wijn). Laat de alcohol eruit koken en giet dan de room erbij. Laat de room wat inkoken. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en meng het eronder.

Voeg nu de paprika-tomaatsaus toe aan het geheel en meng goed. Laat nog even pruttelen op laag vuur en giet de pasta af. Voeg de pasta toe aan de pan, meng alles goed door elkaar en het eten is gereed.

Aan tafel!

e1872d68-a6ec-4b93-af72-2c6c1f917fa7

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s