Tian van aubergine, feta en tomaat

Een heerlijk vegetarisch gerechtje, deze tian. Je kan het ook een groentelasagne noemen, maar het is wel droger dan een standaardlasagne. Ik wou graag nog eens met aubergines werken, dat was alweer een tijdje geleden (maar niet heus, zie dit recept). Ik eet gewoon graag aubergine. Je kan er wel wat mee doen en gegrild met wat olijfolie is het al een topper. Het is nogal neutraal van smaak waardoor je het met wel wat zaken kan combineren. Ik brainstormde wat, et voilà. Deze smaakbom werd geboren. Enjoy…

013f4244-d2c8-4330-9328-e6d85a97f521

Benodigdheden, voor 2 personen:

1 dikke aubergine of 2 gewone (ik had toevallig een héle grote en we hadden nog wel wat extra opgekregen, dus ga gerust voor 2)

blikje tomatenpuree

peper, zout, gedroogde oregano,  gedroogde basilicum

verse basilicum

olijfolie

ongeveer 12 kerstomaten

1/2 blok feta

pijnboompitten

9edb8a31-acab-4c2c-b026-766e3221e17c

Bereiding:

Snijd de aubergine in de lengte in dikke plakken. Ik liet het groene steeltje eraan. Als je twee tians maakt, zorg je voor zes plakken waarvan vier dikke voor de boven- en onderkant en twee dunnere voor in het midden. Je gebruikt drie plakken per tian. Denk eraan, als je wat meer wilt, zou ik toch voor 3-4 tians gaan voor twee personen.

Leg de schijven aubergine op keukenpapier en strooi er wat zout over. Laat ongeveer een halfuur uitlekken. Dep ze erna droog, giet er wat olijfolie over aan beide kanten en grill totdat je er gemakkelijk door kan prikken. Ze moeten volledig gaar zijn. Neem een grote ovenschotel en leg 2 tot 4 dikke plakken op de bodem, afhankelijk van hoeveel tians of torens (dat is een gemakkelijker woord) je wilt maken.

1631cb74-9149-4257-823e-65a841dd9e2b

Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng nu de tomatenpuree met een scheut olijfolie, peper, zout, gedroogde basilicum en gedroogde oregano. Smeer op de aubergineplakken die in de ovenschotel liggen een laagje van dit mengsel. Leg hierop wat schijfjes feta en leg tussen de feta halve kerstomaatjes met de binnenkant naar boven. Rooster wat pijnboompitten en strooi deze erover. Eindig met blaadjes verse basilicum. Leg nu overal het middelste laagje aubergine (dus de iets dunnere lapjes) op. Smeer hier opnieuw de tomatenpuree op, gevolgd door de feta, de kerstomaatjes, de pijnboompitten en de verse basilicum.

94d54670-b3a3-4958-b36e-9cdb9a3457b8

Leg tenslotte op alle torens opnieuw een dikke plak aubergine om te eindigen. Zet het geheel nog tien minuten in de oven op 180°C.

Eet één of twee torens/tians en laat het dubbel en dik smaken.

Geniet ervan!

60a44670-d54e-49ee-b846-8c229c40fb86

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s