Zondag Bakdag: Rabarber-Galette

Rabarber, het heerlijk zure fruit. We worden ermee doodgegooid rond deze tijd van het jaar. Onze buren hebben rabarber in de tuin staan en dat groeit als gras. Als je het oogst, mag je ze blijkbaar niet afsnijden, maar moet je ze afdraaien. Zo leerde de buurvrouw ons toen ze ons een groot aantal stengels overhandigde. Lekker! En ik kon alweer aan de slag. Vorige keer maakte ik rabarbercompote die ik gebruikte om muffins mee te maken. Vandaag ga ik er een andere richting mee uit. Ik gebruik hem om een galette mee te maken. Hoe ik dat doe? Lees maar even mee…

a6b86283-4357-4471-b38d-7675b524510f

Benodigdheden:

240 g bloem

180 g boter

60 g suiker

1 vanillesuiker

2 el water

1 ei

2 stengels rabarber, geschild

10 aardbeien

honing

48a0b520-d195-4fca-b9bb-22c06afa91bb

Bereiding:

Zeef de bloem en meng er de suiker, vanillesuiker en het water doorheen. Snijd de boter in blokjes en zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur komt zodat je makkelijker kan kneden. Voeg uiteindelijk toe aan het bloemmengsel en kneed met je vinger tot een deeg. Maak er een bol van, draai in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C.

Snijd ondertussen de rabarber in stukjes. Ik deed ze in schijfjes en de schijfjes erna nog eens in twee. Snijd de aardbeien in schijfjes. Zet apart.

558af522-82e0-4c6b-ac43-3fe0e4a14657

Neem het deeg uit de koelkast en neem een vel bakpapier. Rol het deeg rechtstreeks op het bakpapier uit. Ik deed dit gewoon met mijn handen, maak er een artisanale cirkel van met ruwe randen. Doe er de rabarber en aardbeien bovenop en zorg dat je een buitenrand van een goede 2 cm open laat. Wanneer je het fruit erop gedaan hebt, spuit je er nog wat lopende honing overheen. Wees niet te zuinig. Plooi nu de randen van het deeg dicht zodat je een mooie galette krijgt. Doe het ei in een kommetje en klop het los. Smeer het deeg in met het ei.

Zet de taart 40 minuten in de oven.

71572384-f9e2-4dd0-a418-086fff8735ac

Tip: Je zal zien dat er veel sap ontstaat wanneer het fruit begint te garen, maar dit is geen probleem. Bij het afkoelen van de taart, stolt het sap ook. Het mag er ook allemaal een beetje messy uitzien.

Ik vond het alvast een heerlijk taartje! En je huis gaat er heerlijk van ruiken.

Enjoy!

487d900b-5fee-41af-bd38-fbfa799c28fa

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s