Zondag Bakdag: Amandel-ricotta taart

Zondag bakdag! En ik heb een heerlijk stukje cake voor jullie. Amandel en ricotta, oh en vanille. Mmmm, klinkt lekker, hé? En dat was het ook. De cake heeft iets meer de structuur van kaastaart. Een beetje tussen een gewone cake en kaastaart in. Mmm, ik ben er nog van aan het nagenieten. Ik ben een echte zoetebek. Na mijn maaltijd moet ik altijd een stukje chocolade of een koekje hebben, liefst met een koffietje. Dat is genieten. Nogal een geluk dat ik ook super graag bak. Ik vul mezelf perfect aan ;). En het lief kan ook niet klagen. Die eet gretig mee. Gelukkig eten wij over het algemeen vrij gezond, anders zou je ons kunnen rollen. En dat willen we niet, hé. Maar back to the cake, een dikke aanrader. Komt ie!

Benodigdheden:

120 g zachte boter

170 g suiker

100 g bloemsuiker + wat extra voor de afwerking

2 zakjes vanillesuiker

4 eieren, gesplitst

120 g amandelmeel

120 g speltmeel (of tarwebloem)

300 g ricotta

amandelschilfers

Bereiding:

Verwarm oven voor op 170°C.

Meng boter, 170 g suiker en 1 zakje vanillesuiker en laat 5 minuten draaien in de keukenmachine. Voeg nu 1 voor 1 de eidooiers toe. Meng na elke eidooier totdat deze er goed onder gemengd is en voeg dan pas de volgende toe. Voeg het amandelmeel en speltmeel toe en meng. Neem de ricotta en meng er een zakje vanillesuiker onder. Voeg dit toe aan het mengsel.

Begin nu met het opkloppen van de eiwitten. Wanneer het bijna stijf is, voeg je de bloemsuiker toe. Wanneer de eiwitten stijf opgeklopt zijn, spatel je ze onder het mengsel. Meng met de spatel tot één geheel. Beboter en bebloem vervolgens de bakvorm (ik nam er eentje van 24 cm doorsnede) en giet het beslag in de vorm. Strijk de bovenkant wat plat en bestrooi royaal met de amandelschilfers. Zet de cake in de oven voor 45 minuten. Wanneer de cake erna nog nat is, zet je hem enkele minuutjes bij.

Laat volledig afkoelen, haal uit de vorm en werk af met poedersuiker.

Je huis gaat héérlijk ruiken, beloofd!

Laat het smaken!

4 gedachtes over “Zondag Bakdag: Amandel-ricotta taart

  1. heerlijke taart ga hem nogmaals bakken. Vorm van 20cm was te klein, ging niet in de airfryer en in de oven ging het over de vorm waardoor de oven goed vui was, maar was heerlijk, daarom nu grotere vorm nemen.

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.