Hamburger van noten en champignons

Oelala, deze is letterlijk en figuurlijk om op te eten. Heerlijk, deze burger. Vorige week ging ik uiteten in een burgerzaak en er stond een hamburger op het menu met noten en champignons. Ik had deze niet genomen, maar vond het wel interessant. Dus besloot ik om het zelf eens te proberen. Een voorzichtige poging wagen. En god, wat heeft het gesmaakt. Ik heb er nog enkele bedenkingen bij. Zoals, ik maakte hem met gewone champignons en een notenmengeling. Misschien is het ook heerlijk om het met boschampignons en enkel walnoten te maken en een truffelmayonaise. Maar dat zijn wilde plannen voor later. Eerst dit lekkertje delen met jullie. The nutty burger, dames en heren.

Benodigdheden, voor twee burgers:

100 g champignons

50 g gemengde noten

35 g paneermeel

1 ui

verse peterselie

Afwerking:

2 pistolets naar keuze, wij namen een granenbroodje met pompoenpitten, je kan ook altijd een gewoon hamburgerbroodje gebruiken

2 blaadjes witloof

3 radijzen

2 schijfjes tomaat

1 stengel pijpajuin

een paar blaadjes verse spinazie

1 rode ui, rode wijn en 1/2 tl suiker

5-6 patatjes, paprikapoeder, zout, zonnebloemolie

Bereiding:

Snijd de champignons en de ui fijn. Hak de noten grof. Stoof de ui glazig in een wokpan en voeg vervolgens de champignons toe. Laat enkele minuten aanstoven, totdat de champignons gaar worden. Voeg de grofgehakte noten toe en bak ze even mee. Voeg nu het paneermeel toe en roer alles om. Haal de pan van het vuur en mix het geheel in de blender of met de mixer fijn. Als het geheel te nat is, voeg je nog wat paneermeel toe. Als het te droog is een scheutje water. Voeg nu de fijngesneden peterselie toe en kruid goed met peper en zout. Vorm burgers van het mengsel en doe er een beetje bloem rond. Zet in de koelkast.

Ps: ik gebruikte het dubbel van de aangegeven hoeveelheden en had dus vier burgers, wat te veel is voor twee personen. De hoeveelheden in deze post zijn voor twee burgers.

Snijd de rode ui in fijne stukjes en stoof aan in olijfolie. Giet er na een paar minuten een goede scheut rode wijn over en 1/2 tl suiker. Laat inkoken en zet apart.

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Kook ze tot ze gaar zijn. Let op dat ze niet te plat worden. Ze mogen eerder nog wat te hard zijn dan te plat. Ze moeten minder lang koken omdat ze al in kleine blokjes gesneden zijn. Ongeveer een kleine tien minuten. Als de blokjes gaar zijn, gooi je ze af. Kruid ze met zout en paprikapoeder. Zet een pan op het vuur en doe er een goede bodem zonnebloemolie in. Zorg ervoor dat de olie goed heet is en doe er dan de patatjes in. Ze zullen een beetje frituren nu. Laat ze ongeveer een dikke tien minuten staan en roer af en toe om. Doe ze in een kom met keukenpapier, zodat het vet wat opgeslorpt kan worden.

Bak de burgers aan elke kant in een kleine 5 minuten goudbruin. Korst aan op een hoog vuur en laat ze dan verder garen op een laag vuur, zodat ze vanbinnen goed warm kunnen worden.

Rooster ondertussen je pistoletjes goudbruin door ze in twee te snijden en met de binnenkant naar boven een paar minuten onder de grill te zetten.

Haal de broodjes uit de oven en doe op de onderkanten een goede kwak ketchup. Leg hier de burger op en werk af met de groentjes. Ik deed het in deze volgorde. Tomaat, spinazie, witloof, radijzen, pijpajuin en gestoofde ajuin.

Leg de burger op het bord met wat van de patatjes erlangs et voilá, helemaal klaar.

Overheerlijk.

Geniet ervan!

3c2cf356-2b22-4544-98be-30d2e45b68f1

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s