Rigatoni con Polpette

Klinkt fancy, hé? Polpette is de italiaanse benaming voor een gehaktbal. Ik maak dus pasta met gehaktballen. Er is wel vanalles aan het gehakt toegevoegd, dus het is niet zomaar een gehaktbal, maar een extra lekkere. Ik moet zeggen, dit gerecht heeft me enorm gesmaakt! De restanten staan klaar in de koelkast voor mijn vriend die vanavond op stap is en morgen, vermoed ik, wel wat katervoer kan gebruiken. Dus ook daar kan het perfect voor dienen. De tomatensaus maak ik meestal op gevoel, maar deze keer heb ik goed gelet op wat ik er allemaal in gedaan heb, zodat jullie hem ook kunnen maken.

IMG_0850

Benodigdheden, voor 2 personen (+extra als restje de dag nadien)

250 á 300 g rigatoni, elke andere pasta kan uiteraard ook

parmezaan, geraspt

blaadje basilicum voor de afwerking

Voor de gehaktballen:

450 g gehakt, varkenskalfs (varkensrunds kan ook)

1 ei

30 g paneermeel

50 g parmezaan, fijngeraspt

3 takjes verse peterselie, fijn gesneden

1 ui, versnipperd

een beetje bloem

Voor de tomatensaus:

2 grote tomaten en 8 á 10 kerstomaten

1 blik tomatenblokjes

1 blikje (70g) tomatenpuree, ik gebruik er 3/4e van

scheut rode wijn

1 teen look, fijngesneden

3 takjes verse basilicum en 2 takjes verse peterselie

Gedroogde oregano, peper, zout en olijfolie

IMG_0847

Bereiding:

Voor de gehaktballen:

Doe het gehakt in een grote mengkom. Voeg de ui, het paneermeel en het ei toe en meng het geheel met je handen. Voeg vervolgens de parmezaan en de fijngesneden peterselie toe en meng alles opnieuw. Als het gehakt nog fel nat is (door het ei) kan je altijd wat extra parmezaan of extra paneermeel toevoegen. Vorm van het gehakt acht balletjes. Bestrooi je werkblad met wat bloem en rol de balletjes erin zodat er een dun laagje bloem op komt. Zet de balletjes aan de kant.

Voor de tomatensaus:

Stoof de look een minuutje aan in olijfolie. Doe er vervolgens de twee grote tomaten, fijngesneden, bij. Laat dit kort aanstoven. Giet er daarna een goede scheut rode wijn bij en laat dit even uitkoken. Ga even boven de sauspan hangen als je wilt weten of de wijn ingekookt is. Als je nog een alcoholgeur ruikt, moet je nog even wachten. Ruik je dit niet, kan je verder gaan. Doe er de tomatenpuree bij en roer goed, de saus zal nu dikker worden. Doe er dan het tomatenblik bij. Was het blik uit met een scheut water en gooi dit ook bij de saus, zodat hij een beetje uitdunt. Doe er nu peper, zout, de fijngesneden takjes basilicum en peterselie bij en de oregano. Snijd de kerstomaatjes in twee en gooi deze er ook bij. Laat het geheel 15 minuten koken op een laag vuurtje.

IMG_0849

Volgorde van bereiden:

  1. Maak de gehaktballen klaar.
  2. Begin de gehaktballen te bakken. Je korst ze eerst aan op een hoog vuur en laat ze daarna doorgaren op een laag vuur (duurt toch wel ongeveer 15 minuten). Als je een deksel op de pan zet, garen ze sneller.
  3. Wanneer de gehakballen langzaam verder garen op een laag vuur, maak je de saus. Wanneer de saus klaar is, zouden de gehaktballen ook bijna klaar moeten zijn. Doe de gehaktballen bij de saus en laat het geheel langzaam verder garen op een laag vuur.
  4. Kook de pasta, de meeste pasta’s zijn binnen ongeveer 10 minuten klaar. Op dat moment is de saus ook klaar.
  5. Giet de pasta af en schep wat pasta in twee borden. Schep per persoon twee gehaktballen in het bord en doe er wat saus overheen. Werk af met geraspte parmezaan en een blaadje basilicum.

Mmm, buon appetito!

IMG_0848

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s